• 说到香槟，这是重点中的重点：

只有法国香槟产区严格按法规生产的起泡葡萄酒才能命名为香槟

• 香槟既然被称为“王者之酒，酒中之王”，价格自然不菲，香槟之所以昂贵，和这个产区独特的风土，复杂而耗费时间的酿造工艺有极大关系。

香槟产区直到十七世纪以前都只生产普通的葡萄酒。

十七世纪的时候，负责酒窖的利穆本笃会修道士佩里尼翁首次酿制出香槟，，据说他是借鉴起泡白葡萄酒的技术让香槟葡萄酒在瓶里产生气泡。　

• 香槟产区夏天和秋天阳光相对充足，葡萄受益于光照，土壤中所含石灰石也把阳光反射到葡萄上。石灰质土是酿造香槟葡萄的理想土壤。它冬天吸收水份，夏天释放给葡萄藤。夏天吸收热量，冬天释出。　

• 酿造香槟用的三种葡萄：霞多丽是白葡萄品种，是勃艮第的高级白葡萄酒的品种之一。黑皮诺是勃艮第产区传统的红葡萄品种。莫尼耶皮诺是主要在香槟产区使用的红葡萄品种，这个品种不太娇贵，一般用来酿造价格较低的香槟酒。

霞多丽赋予清凉和优雅, 莫尼耶皮诺带来果味和香味,黑皮诺构建酒体和构架.　

香槟产区概况：

面积 35 000公顷

酒庄：15 000 家酒庄, 300 家配制商

土壤：石灰质土

气候：大陆性，冬季不太寒冷，夏秋季节阳光充足

 

酿造香槟的葡萄品种：

霞多丽26%   莫尼耶皮诺36%   黑皮诺 38%

香槟产量：2亿5千万瓶

 

为了维护质量和声誉，香槟产区的产量主动控制在3亿瓶以下，而全世界对香槟的需求量的3亿5千万瓶.