漫话法国葡萄酒

+ 查看更多

漫话法国葡萄酒

1:法国每年人均消耗10升葡萄酒，居世界首位，其中红葡萄酒占60%，白葡萄酒15%，桃红葡萄酒25%。

　

2:法国从1936年开始对葡萄酒实行分级制度并制定法规，按产区来管理，法律要求葡萄酒标必须标注产区名。

　

3：法国酿造红葡萄酒的主要葡萄品种：赤霞珠，梅洛，品丽珠。白葡萄酒的品种：长相思，赛美蓉。

法国北部的葡萄酒基本是用单一葡萄品种酿造（如：黑皮诺），南部大多数是几个葡萄品种混酿（如赤霞珠+梅洛）

　

4：让法国人深以为憾的是，葡萄酒并不是法国人发明的：

葡萄酒起源于美索不达米亚，传播到古埃及并由希腊人带到高卢。葡萄酒起源和法国没有任何关系，直到公元前六世纪，南法成为希腊殖民地后才开始酿造葡萄酒。

埃及人普及葡萄酒，罗马人改善葡萄酒，法国地中海地区（马赛周边）把葡萄酒升华为艺术，从此成为法国文明的主要构成，可以和法国美食并列为世界保护遗产。

　

5：可口可乐的前生：波尔多葡萄酒和古柯叶混合的古柯葡萄酒

法国化学家安吉路·马瑞安尼被古柯潜在的健康和市场价值所吸引，开始销售用波尔多葡萄酒和古柯叶混合而成的“马瑞安尼药酒“，葡萄酒里的酒精可以把古柯叶里的古柯碱提取出来，据说可以增强健康和活力。

维多利亚女皇，教皇庇佑十世，托马斯·爱迪生和尤利西斯·格兰特总统常用这种增加充沛精力的药酒。美国人约翰·彭伯顿正是从这种药酒上得到启发做出古柯酒的配方（1885年）。

迫于在亚特兰大和富尔顿通过的禁酒条例，彭伯顿把他的法式古柯酒改良为无酒精配方，并命名为可口可乐，因为里面混合了南美的古柯（Coca）叶和可乐果(Kola)。由于这两样含咖啡因兴奋剂，可口可乐最初是被用作吗啡脱毒和治头疼的药饮来推广的。

　

6：二战时期法国酒庄的抵抗方式：藏酒

二战期间被德军入侵占领后，法国葡萄酒产区被多次劫掠，很多酒庄主担心葡萄酒产业被德军摧毁，他们反抗的方式

是把葡萄根和贵重的葡萄酒藏到秘密地窖里，以保存法国引以为荣的葡萄酒酿造艺术。

　

7：对法国人来说，风土远远比葡萄重要

和其它国家以葡萄品种来标志葡萄酒不同，法国是以产区来标注，葡萄种植的地区和“风土“的概念密不可分，这也是法国葡萄酒的基石：自然因素的不同结合（葡萄园的朝向，湿度，温度变化，土壤构成等等）形成了不同葡萄园的酒风味各异，同样的葡萄品种种植在不同的地区，酿出来的酒大相径庭。