热葡萄酒--围炉煮酒

热葡萄酒是欧洲冬天御寒的传统饮品，瑞士滑雪场的餐厅，酒店都会预备热酒，从冰天雪地里进到温暖的屋里，一口热酒下去，疲累寒冷尽消。法国的圣诞节集市除了琳琅满目的商品，最吸引人的是弥漫在寒冷中热葡萄酒的香味和温暖，逛集市的人们都喜欢握一杯热气腾腾的热葡萄酒，边走边喝，慢慢抿下，暖暖甜甜的酒液温暖全身。

　

迄今发现最早的热葡萄酒配方是在《烹饪艺术》（« De Re Coquinaria d’Apicius ».）这本书里，公元后20年左右的罗马帝国时代开始出现热酒：人们把蜂蜜放在酒里加热，并加入香料（黑胡椒，乳香，甘松香，月桂，藏红花），烤椰枣核和在酒里浸过的椰枣。然后再加酒稀释，最后放热炭进去保鲜。

   

十二世纪的时候，西班牙加泰罗尼亚地区和法国奥克地区的热葡萄酒除了加香料外，还添加了辣椒。大概是为了表达对古希腊医学之父希波克拉底（Hippocrate）的敬意，从1390年后，这种加了辣椒的热酒用西班牙语命名为“希波克拉”（Ipocras）。

到了十三世纪，法国的拉特港成为东方香料到达的主要港口，蒙彼利埃近水楼台，以销售加香料的酒闻名，以至于英国的国王亨利三世都从这里采购香料酒，并下令记录了这种香料酒的配方及名字，以香料酒中的配料王后丁香的地中海拉丁文命名：咖妃拉突（garhiofilatum）。 

德国坎萨博艮伯爵的镀金银壶是现存最古老的热酒壶，制作于1420年。

瑞典国王古斯塔夫一世也是热葡萄酒爱好者，他用莱茵葡萄酒，糖，蜂蜜和香料（桂皮，姜，小豆蔻及丁香）制作的热葡萄酒成为瑞典的传统热酒。 

从1600年以后，这种贵族饮品逐渐普及，并取名热葡萄酒。弗雷德国王曾一度禁止热酒，不过于1766年重新允许民间自制。　

  

热酒也曾被称为“法式葡萄酒”，深得法国国王路易的喜爱。十九世纪末期，所有的旅店酒馆都有加糖，桂皮等香料做的热酒出售。，从阿尔卑斯山流传到意大利，意大利人称为“煮酒“　

1890年以后，热葡萄酒成为圣诞节期间必不可少的饮品，每个酒商都会推出自己配制的热酒，装在贴着有趣标签的瓶子里出售。

　

 

寒冬时节走亲访友，主人会预备好热葡萄酒款待，围着热酒香甜的袅袅热气，浅谈慢酌。冬夜里蜷在沙发上，端一杯自己煮的热酒，看窗外漫天雪飘，享受家的温暖和闲适。