经常有朋友问，自己想喝点葡萄酒，可是一瓶酒几天都喝不完，剩的坏了倒掉又可惜，有没有什么办法可以保存得时间长一些。
长时间保存没有办法，但是有办法把喝不完的酒利用起来，比如浸牛肉，做红酒面膜等等。不过最有利用价值的还是把喝不完的葡萄酒酿成葡萄酒醋，既安全放心，又不复杂。最重要的是葡萄酒酿出的醋比工业生产的醋香味浓郁，口感丰富，是做沙拉酱汁，拌凉菜的佳选。
长时间保存没有办法，但是有办法把喝不完的酒利用起来，比如浸牛肉，做红酒面膜等等。不过最有利用价值的还是把喝不完的葡萄酒酿成葡萄酒醋，既安全放心，又不复杂。最重要的是葡萄酒酿出的醋比工业生产的醋香味浓郁，口感丰富，是做沙拉酱汁，拌凉菜的佳选。
葡萄酒醋酿造非常简单 ：
可以用喝不完的葡萄酒，或者自己喜欢的葡萄酒。
在开始前要提醒您注意，葡萄酒要和氧气及空气中的细菌接触才会变成醋。而且酒醋酵母也是必不可少的。
当葡萄酒暴露在空气中几周后，面上会形成一层浮膜，这就是酵母。
可以用喝不完的葡萄酒，或者自己喜欢的葡萄酒。
在开始前要提醒您注意，葡萄酒要和氧气及空气中的细菌接触才会变成醋。而且酒醋酵母也是必不可少的。
当葡萄酒暴露在空气中几周后，面上会形成一层浮膜，这就是酵母。
酿醋的容器也很重要：
橡木桶，陶器或瓷器。用透气的大软木塞或者布类封住容器口，只要能透气，避免灰尘就可以了。容器最好是有水龙头的，醋酿好后方便放出。
橡木桶，陶器或瓷器。用透气的大软木塞或者布类封住容器口，只要能透气，避免灰尘就可以了。容器最好是有水龙头的，醋酿好后方便放出。
也可以用玻璃瓶，但是一定要绝对避光。盖子不要盖紧，或者换成纱布棉布等扎住瓶口防止灰尘。
步骤：
1：挑选一瓶年轻的酒，酒越年轻，醋化过程越快。红酒，桃红，白葡萄酒都可以。
1：挑选一瓶年轻的酒，酒越年轻，醋化过程越快。红酒，桃红，白葡萄酒都可以。
2：把酒倒入一个敞口碗中，可以用喝不完的各种酒混合：波尔多 勃艮第 博若莱。。。。
3：让酒敞开与空气接触（用纱布遮盖碗口，以免灰尘等脏东西落进去），静置3-4周，等酵母形成：在酒面上的一层薄膜就是酵母。酒酿成醋靠的就是酵母。
3：让酒敞开与空气接触（用纱布遮盖碗口，以免灰尘等脏东西落进去），静置3-4周，等酵母形成：在酒面上的一层薄膜就是酵母。酒酿成醋靠的就是酵母。
4：用大勺把酵母舀到酿醋的容器中:
5：在酿醋罐中倒入酒精度不是太高的酒:
6：耐心的等待4-6周，4周后可以开始尝一下看醋是否酿好。
7：醋酿好后，放出1/5，装在瓶子里使用，罐子里剩的醋不要动，每次喝不完的酒倒进罐子，这样可以不用再花几个星期来酿，罐里随时可以放醋出来。
注意事项：
1：要用干型葡萄酒来酿，甜葡萄酒里面的糖份会被醋酸作用，产生的物质会给醋带来苦味和难喝的味道。
2：葡萄酒的酒精度要低，酒精度高于12°，醋化过程会很缓慢。如果酒精度太高，可以加水稀释。
3：酿醋的容器要放在干燥通风的地方，温度至少保持在20°以上
4：不要移动容器，不时的打开盖子让它透气。
5：选用的酒越好，酿出的醋越香
如果想给醋增加点其它香味，也很简单：
把想要的香料（百里香枝，龙蒿叶，蓝莓，玫瑰花瓣，洋葱或者大蒜）放到醋瓶里浸泡几天就行了，注意千万不要放到酿醋的容器里浸泡。
醋酿好了，可以试试自己做沙拉汁：
1/3醋2/3橄榄油 盐 黑胡椒 洋葱末 芥末酱少许，放瓶里浸1小时左右，用时使劲摇晃瓶子，让醋和油充分混合后浇在生菜上即可。
1：要用干型葡萄酒来酿，甜葡萄酒里面的糖份会被醋酸作用，产生的物质会给醋带来苦味和难喝的味道。
2：葡萄酒的酒精度要低，酒精度高于12°，醋化过程会很缓慢。如果酒精度太高，可以加水稀释。
3：酿醋的容器要放在干燥通风的地方，温度至少保持在20°以上
4：不要移动容器，不时的打开盖子让它透气。
5：选用的酒越好，酿出的醋越香
如果想给醋增加点其它香味，也很简单：
把想要的香料（百里香枝，龙蒿叶，蓝莓，玫瑰花瓣，洋葱或者大蒜）放到醋瓶里浸泡几天就行了，注意千万不要放到酿醋的容器里浸泡。
醋酿好了，可以试试自己做沙拉汁：
1/3醋2/3橄榄油 盐 黑胡椒 洋葱末 芥末酱少许，放瓶里浸1小时左右，用时使劲摇晃瓶子，让醋和油充分混合后浇在生菜上即可。