怎样保存开瓶后的葡萄酒:5个建议和5个要避免的错误

   有时候我们可能无法喝完一瓶葡萄酒,于是决定留到以后再享用。以下是一些建议,帮助你更好地保存开瓶后的葡萄酒。

5个建议:
  1. 立即用合适的瓶塞重新封好 :有一些密封玻璃瓶塞非常适用于标准瓶口,而且很方便。如果你选择的是螺旋盖的葡萄酒,那就更好了。
  2. 抽空气: 如果你有一个用于抽空气的泵,那就太理想了,尤其是如果剩下的葡萄酒不到一半了。瓶内的空气越少,氧化的风险就越小。一旦把空气抽出瓶子,你就可以将其放在冰箱里再保存两到三天。
  3. 放入冰箱: 低温可以保持食物的新鲜度,特别是葡萄酒。然后,在享用时不要忘记提前30分钟取出,让它缓慢升至所需的温度。
  4. 避免光线 :尤其是对于白葡萄酒和香槟,光线对它们的影响更为不利。因此,把冰箱门作为存放地是个不错的选择。
  5. 用于制作红酒醋或烹饪: 如果还是剩一些喝不完的葡萄酒,你还可以用来制作红酒醋,然后逐渐添加剩余的葡萄酒。否则,你也可以在烹饪中使用剩余的葡萄酒:葡萄酒越好,酱汁越美味!

5个要避免的错误:
  1. 重新放入软木塞: 开瓶后就把软木塞扔掉吧。除非这是瓶传世之作,软木塞上刻有酒名和年份,你可以留作纪念。最好不要再用软木塞封瓶,因为这可能会将细菌引入瓶中。
  2. 将酒瓶放在厨房桌上室温保存 :光线和高温是葡萄酒的天敌,它们会对你的葡萄酒造成不可挽回的影响。
  3. 在香槟瓶口放上勺子 这是一个流传已久的谣言,完全是错误且无用的。气体会无情地逸出;只有香槟塞才能正确地封住你的瓶子。
  4. 将葡萄酒留在醒酒器中 尤其是如果还剩下相当数量的酒(超过一半),最好将葡萄酒重新倒回瓶中,因为醒酒器口更宽,会使葡萄酒更快氧化。
  5. 保留已经变质的葡萄酒: 不幸的是,它再也没有用处,甚至在烹饪中也没有用处。

编译自:Véronique Raisin 《Conserver une bouteille de vin ouverte : 5 conseils et 5 erreurs à éviter
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