贵 腐 甜 白 葡 萄 酒
是用感染了贵腐霉菌的葡萄酿制的，贵腐霉菌又称“贵族霉”，是一种天然的腐性寄生物，经常滋生于水果皮上。当贵腐菌附着在成熟的葡萄上，使葡萄逐渐失去水分，因而糖分转为浓稠，葡萄外皮渐渐萎缩干瘪，只留下浓稠的果糖蜜及成熟浓郁的香味。
通常，干缩之后的葡萄，所能榨出的汁液也十分有限。由于贵腐葡萄对光照和湿度的配合要求相当苛刻，天气稍微失衡，贵腐葡萄就可能减产，或者全年无收。即使很好年份，贵腐葡萄的产量也非常低，而且并非年年都能酿产贵腐酒。况且贵腐葡萄是全人工采摘，剪下一串葡萄后，工人还得每颗葡萄进行甄选，选择被感染得最好的葡萄。耗时费工且高风险，所以稀有珍贵。
贵腐酒由于糖分高，能够陈年窖藏，质量好的贵腐酒窖藏几十年也还是很好喝，由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此它有着“液体黄金”之称。
贵腐甜酒拥有非常浓郁的花果香，还有蜂蜜、干果等香气，入口感觉极柔软顺滑。贵腐甜酒要冰着喝，温度一般在5-8摄氏度最适宜。法国人一般将贵腐甜酒配鹅肝吃，也可做开胃酒或配餐后甜点，但要避免与巧克力或咖啡搭配。
白 葡 萄 酒
白葡萄酒所用的葡萄果肉是无色的，葡萄籽是白色或黑色。制出的酒液为透明黄色。因制酒葡萄，酿制方式，含糖量等种类多，白葡萄酒的分类也很多。在漫长的历史中，白葡萄酒与人类相伴已有至少2500年。它也随着经济发展传波到所有喝葡萄酒的国家：欧洲，美洲，大洋洲。在非洲和亚洲，因气候等原因，白葡萄酒的饮用较少。
在所有白葡萄酒中，干白葡萄酒最多。是由葡萄汁完全发酵酿制。具或多或少的香味和酸度。大多数白葡萄酒在发酵过程中产生的二氧化碳气体沉淀在酒底。在开瓶时溢出，产生细小的气泡 。这让白葡萄酒成为庆典的首选。
很多著名的作家，诗人，歌唱家和画家，都喜欢把白葡萄酒作为开胃酒和佐餐酒或餐间，餐后饮料。同样，因其酸味，香味， 及嫩肉的效果，白酒也是烹饪的好调料。
