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所有干邑都是白兰地,不是所有白兰地都是干邑。

只有法国干邑产区生产,并达到干邑AOC级别规定要求的白兰地才能称为干邑。

  • 用于酿造蒸馏干邑的葡萄品种主要是白玉霓,占干邑葡萄种植的97%以上,其余有少量鸽笼白及其它白葡萄品种。

  • 葡萄采摘之后先酿成白葡萄酒,再进行蒸馏。

  • 干邑的分级要求之一就是,必须用铜制蒸馏器两次蒸馏。

  • 两次蒸馏后得到的酒称为“生命之水”

  • 生命之水在法国橡木桶中陈酿至少2年才能达到为干邑级别中最低一级的三星干邑,陈酿时间越长,级别越高。

  • 酒庄或酒厂用达到陈酿年份以上不同年份的酒调制出各自代表性的口感风格。一瓶XO级别的干邑可能是用10年,20年,40年陈酿调配出来的,追求口感稳定,风格明显。

 

 

圆球三星干邑白兰地

COGNAC BOULE ***

 

圆球XO干邑白兰地

COGNAC BOULE XO

 

 

 

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