牛角硅石：石英石磨碎，夏天埋在地里，这种备料是为了加强光合作用，石英石对太阳光的反射有助于增加叶子和果
实的品质和耐性。牛角堆肥：堆肥促进植物和有机物的分解，在葡萄采摘后进行，增加土壤里腐植土的复杂度。生物
动力学其它的处理方法是为了提高堆肥的作用。由欧蓍草，洋甘菊，荨麻，橡木树皮，蒲公英，缬草构成，这些堆肥
发酵后会成为功效不同的腐植土。汤剂和浸剂:
最后一种是粉碎植物的汤剂和浸剂。主要作用于土壤，植物，根部。
生物动力葡萄酒除了遵循日历，还不能添加化学或“人造”产品，（比如商业酵母）。酒庄只能用天然原料配制特殊
的堆肥作为葡萄园的肥料。生物动力认证的葡萄酒最多只能加入100ppm的二氧化硫。其中的追随者不乏那些如雷贯
耳的名字：罗曼尼-康帝酒庄(Domaine
de la RomanéeConti)，乐桦酒庄（Domaine
Leroy），乐弗拉维酒庄（
Domaine Leflaive），辛·温贝希特酒庄（Domaine
Zind-Humbrecht），莎普蒂尔酒庄（Maison
M.Chapoutier）
，路易王妃香槟（LouisRoederer）等等你甚至可以把生物动力学甚延伸到品酒上，花期和果期是适合品酒的日期。
生物动力学酿出来的酒品质是否更优如何一直是个争论的问题。至少在这几个方面：纯净度，香味的明显度和复杂
度，新鲜，矿物香，风土表现，消化率---在这些表现上，生物动力学葡萄酒似乎越来越频繁的被分辨出来，这种葡
萄酒不仅和普通酿造的葡萄酒有差别，甚至和生态农业酿造的也有区别。酿酒师皮尔·符黑克认为：工业化方式酿造的
葡萄酒只有2-3种主要香味。而生物动力学酿的酒在品酒过程中始终在变化，醒酒过程中有越来越多的东西倾述，这
一点是很多人的共识。菲利普佛布哈（1992年世界最佳侍酒师）认为：生态农业和生物动力学酿造的酒之间的差
别，生物动力学酿造的更深厚，矿物味更明显。而让-克里斯多夫（品酒师）则比较保守：生物动力学酿造的酒和一
般方式酿的，可以说没有什么区别，至少，没有什么明显区别。盲品中也分辨不出来。雅克杜澎也指出：无法判断生
物动力学在酒质中起到了什么作用。比较中间派的努尔品格则认为：有些方法我们不应该因为自己不了解而拒绝。
-译自《vin-biodynamique》
