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热葡萄酒是欧洲冬天御寒的传统饮品,瑞士滑雪场的餐厅,酒店都会预备热酒,从冰天雪地里进到温暖的屋里,一口热酒下去,疲累寒冷尽消。法国的圣诞节集市除了琳琅满目的商品,最吸引人的是弥漫在寒冷中热葡萄酒的香味和温暖,逛集市的人们都喜欢握一杯热气腾腾的热葡萄酒,边走边喝,慢慢抿下,暖暖甜甜的酒液温暖全身。

 

迄今发现最早的热葡萄酒配方是在《烹饪艺术》« De Re Coquinaria dApicius ».这本书里,公元后20年左右的罗马帝国时代开始出现热酒:人们把蜂蜜放在酒里加热,并加入香料(黑胡椒,乳香,甘松香,月桂,藏红花),烤椰枣核和在酒里浸过的椰枣。然后再加酒稀释,最后放热炭进去保鲜。

 

   

十二世纪的时候,西班牙加泰罗尼亚地区和法国奥克地区的热葡萄酒除了加香料外,还添加了辣椒。大概是为了表达对古希腊医学之父希波克拉底Hippocrate的敬意,从1390年后,这种加了辣椒的热酒用西班牙语命名为“希波克拉”Ipocras

到了十三世纪,法国的拉特港成为东方香料到达的主要港口,蒙彼利埃近水楼台,以销售加香料的酒闻名,以至于英国的国王亨利三世都从这里采购香料酒,并下令记录了这种香料酒的配方及名字,以香料酒中的配料王后丁香的地中海拉丁文命名:咖妃拉突garhiofilatum)。 

德国坎萨博艮伯爵的镀金银壶是现存最古老的热酒壶,制作于1420年。

瑞典国王古斯塔夫一世也是热葡萄酒爱好者,他用莱茵葡萄酒,糖,蜂蜜和香料(桂皮,姜,小豆蔻及丁香)制作的热葡萄酒成为瑞典的传统热酒。 

1600年以后,这种贵族饮品逐渐普及,并取名热葡萄酒。弗雷德国王曾一度禁止热酒,不过于1766年重新允许民间自制。

 

  

热酒也曾被称为“法式葡萄酒”,深得法国国王路易的喜爱。十九世纪末期,所有的旅店酒馆都有加糖,桂皮等香料做的热酒出售。,从阿尔卑斯山流传到意大利,意大利人称为“煮酒”。

 

   

1890年以后,热葡萄酒成为圣诞节期间必不可少的饮品,每个酒商都会推出自己配制的热酒,装在贴着有趣标签的瓶子里出售。

 

 

寒冬时节走亲访友,主人会预备好热葡萄酒款待,围着热酒香甜的袅袅热气,浅谈慢酌。冬夜里蜷在沙发上,端一杯自己煮的热酒,看窗外漫天雪飘,享受家的温暖和闲适。

 

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