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LA GATINOISE

Bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2010

La liqueur la Gatinoise est obtenue à partir de noix vertes du Périgord

récoltées au début du mois de juillet, les noix entières avec leur brou

sont mises à macérer pendant plusieurs mois dans de l'eau de vie de

prunes puis elles sont pressées, le liquide est mélangé avec un sirop

de sucre pour obtenir la liqueur.

Dégustation : Odeur et goût de la noix verte et d’eau de vie de prune.

Dessert digestif. Préparation de cocktail.

Teneur en alcool : 20 % 

Durée de Garde : Pas de date limite

Volume : 500 ml

 

                           

  

LA SALAMANDRE

La distillerie a été créée il y a environ 40 ans par Raymond GATINEL. A cette époque, il était agriculteur et en même temps « bouilleur ambulant » : il avait un alambic sur châssis roulant et à  partir du mois d’octobre, il allait de ferme en ferme.

Il distillait pour les bouilleurs de crus : paysans ou petits producteurs qui possédaient un droit que l’administration leur avait octroyé il y a plusieurs générations et qui leur permettait de  faire distiller une petite quantité d’eau de vie (20 litres à 50°).

Ce droit s’appelle un privilège et ne peut plus se transmettre aux descendants depuis la fin des années 1950.

Il a exercé cette activité de bouilleur ambulant jusqu’à la fin des années 1960. Puis, il a voulu en faire un métier à part entière et a pris une licence de distillateur professionnel. Il a commencé à acheter des fruits à des producteurs locaux et à les distiller puis, à vendre les eaux de vie produites à une clientèle de passage lors des saisons touristiques.

La clientèle est constituée de restaurants, épiceries fines, caves, comités d’entreprises, particuliers, supermarchés locaux…

Les fruits à la liqueur sont des préparations traditionnelles du Périgord. Autrefois, chaque famille dans les campagnes fabriquait pour sa consommation différents fruits à l’alcool.

La Salamandre élabore une gamme de fruits très diversifiée, dont les plus caractéristiques de la région : Prunes Reines-claudes, Pruneaux, Cerneaux de noix, Griottes, Framboises, Marrons, etc.

 

 
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