LA SALAMANDRE
La distillerie a été créée il y a environ 40 ans par
Raymond GATINEL. A cette époque, il était
agriculteur et en même temps « bouilleur ambulant »
: il avait un alambic sur châssis roulant et à
partir du mois d’octobre, il allait de ferme en
ferme.
Il distillait pour les bouilleurs de crus : paysans
ou petits producteurs qui possédaient un droit que
l’administration leur avait octroyé il y a plusieurs
générations et qui leur permettait de faire
distiller une petite quantité d’eau de vie (20
litres à 50°).
Ce droit s’appelle un privilège et ne peut plus se
transmettre aux descendants depuis la fin des années
1950.
Il a exercé cette activité de bouilleur ambulant
jusqu’à la fin des années 1960. Puis, il a voulu en
faire un métier à part entière et a pris une licence
de distillateur professionnel. Il a commencé à
acheter des fruits à des producteurs locaux et à les
distiller puis, à vendre les eaux de vie produites à
une clientèle de passage lors des saisons
touristiques.
La clientèle est constituée de restaurants,
épiceries fines, caves, comités d’entreprises,
particuliers, supermarchés locaux…
Les fruits à la liqueur sont des préparations
traditionnelles du Périgord. Autrefois, chaque
famille dans les campagnes fabriquait pour sa
consommation différents fruits à l’alcool.
La Salamandre élabore une gamme de fruits très
diversifiée, dont les plus caractéristiques de la
région : Prunes Reines-claudes, Pruneaux, Cerneaux
de noix, Griottes, Framboises, Marrons, etc.
