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贵 腐 甜 酒

是用感染了贵腐霉菌的葡萄酿制的,贵腐霉菌又称“贵族霉”,是一种天然的腐性寄生物,经常滋生于水果皮上。当贵腐菌附着在成熟的葡萄上,使葡萄逐渐失去水分,因而糖分转为浓稠,葡萄外皮渐渐萎缩干瘪,只留下浓稠的果糖蜜及成熟浓郁的香味。通常,干缩之后的葡萄,所能榨出的汁液也十分有限。由于贵腐葡萄对光照和湿度的配合要求相当苛刻,天气稍微失衡,贵腐葡萄就可能减产,或者全年无收。即使很好年份,贵腐葡萄的产量也非常低,而且并非年年都能酿产贵腐酒。况且贵腐葡萄是全人工采摘,剪下一串葡萄后,工人还得每颗葡萄进行甄选,选择被感染得最好的葡萄。耗时费工且高风险,所以稀有珍贵。贵腐酒由于糖分高,能够陈年窖藏,质量好的贵腐酒窖藏几十年也还是很好喝,由于深受世人喜爱而且生产不易,在供不应求的情况下,价格自然不会太便宜。也是因此它有着“液体黄金”之称。贵腐甜酒拥有非常浓郁的花果香,还有蜂蜜、干果等香气,入口感觉极柔软顺滑。贵腐甜酒要冰着喝,温度一般在5-8摄氏度最适宜。法国人一般将贵腐甜酒配鹅肝吃,也可做开胃酒或配餐后甜点,但要避免与巧克力或咖啡搭配。

 

 

克罗斯世家贵腐葡萄酒

CHÂTEAU SEGUR DU CROS

2016年《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》 金奖 (89/100

类型:贵腐甜白葡萄酒

分级: 卢皮雅克AOC

葡萄品种:85%塞米利雍  10%品丽珠   5% 蜜斯卡岱

酒液:迷人深沉的金色

香味:混合着蜂蜜,金合欢花,杏子蜜饯和橙子的香味

口感:醇厚,蜜饯香味浓郁精致,余味清新平衡,余香留长,丰富细腻。

适于佐餐:可配鹅肝做开胃酒,也可配鸡肉,很多亚洲菜,或者热带菜品和多种奶酪及甜品

酒精度:13%

建议侍酒温度:8°-10°

醒酒时间:10-20 分钟

 

 

购 买

                     

 

克 罗 斯 酒 庄     Château Ségur du Cros

克罗斯酒庄的历史和吉耶纳省紧密相连。英国“狮心王”查理准许建造“老克罗斯城堡”。城堡在后来的“百年战争”中被法国人摧毁了一部分。后来的主人经过几代人的建造逐渐恢复。1753年,城堡卖给法国文艺复新时期哲学家米歇尔·蒙塔的后人弗朗斯瓦·夏森烈。

现任酒庄主的曾祖父弗朗斯瓦·德瓦诺于1921年从夏森烈伯爵手中收购了酒庄。博雅家族-从弗朗斯瓦·德瓦诺到现任酒庄主卡特琳·博雅-四代人醉心其中。卡特琳于2004年从父亲手中接手酒庄,除一直遵循的独立酒庄法规的条例外,这位精力充沛的庄主还把家族拥有的三个酒庄统一制定了“波尔多品质”的内部规则。 

 

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